রংপুর জেলার হাড়িভাঙ্গা আম একটি সুস্বাদু ডালবিহীন আম হিসেবে সারা বাংলাদেশে সমাদৃত। জনপ্রিয় এই আমের উৎস রংপুরের মিঠাপুকুর উপজেলার খোড়াগাছের তেকানি গ্রাম। হাড়িভাঙ্গা আমের নামকরণ নিয়ে একটি জনপ্রিয় কিংবদন্তি রয়েছে। তেকানী ও এর আশপাশের এলাকা খরাপ্রবণ এলাকা হওয়ায় চারার পানি দেওয়ার জন্য আলাদা ব্যবস্থা করতে হয়েছে। সে সময় নফল উদ্দিন পেকার নামে এক বৃক্ষবিদ প্রথম এই আম লাগান।
প্রথমে এই আমের নাম দেওয়া হয়েছিল মালদিয়া। আম গাছে পানি দেওয়ার জন্য গাছের নিচে মাটির হাঁড়ি দিয়ে ছানা তৈরি করেন। এই মাটির হাঁড়ি একদিন কেউ ভেঙে ফেলবে। গাছটি ভাঙা পাত্রে জন্মায় এবং মৌসুমে অনেক আম ধরে। সুস্বাদু এই আমটি বাজারে বিক্রির জন্য নিয়ে গেলে কৃষক নফল উদ্দিন জানান, ভাঙা হাঁড়ির গাছে এই সুস্বাদু আম উৎপাদন হয়েছে। সেই থেকে এ গাছ হাড়িভাঙ্গা আম গাছ নামে পরিচিত।
রংপুরের মিঠাপুকুরের তেকানি গ্রামে হাড়িভাঙ্গার গোঁড়া রোপণকারী নফল উদ্দিনের লাগানো মাতৃগাছটি এখনো মাথা উঁচু করে দাঁড়িয়ে আছে। পুরানো গাছটির বয়স প্রায় 63 বছর। এ গাছ থেকে হাজার হাজার কলম তৈরি করে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছে হাড়িভাঙ্গা চারা।
হাড়িভাঙ্গা আমের স্বাদ ও গন্ধ অন্যান্য আম থেকে আলাদা। বীজহীন এই আমের উপরের অংশ বেশ মোটা ও চওড়া এবং নিচের অংশ পাতলা। সাধারণত এই আম অন্যান্য আমের তুলনায় অনেক পরে পাকে। হাড়িভাঙ্গা পাকলে কিছুটা সবুজ হয় এবং হালকা হলুদ বর্ণ ধারণ করে। প্রতিটি আমের ওজন 400-700 গ্রাম। পটেড আমের একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল যে আম চামড়া কুঁচকে গেলেও সহজে পচে না। হাড়িভাঙ্গা আম খেতে হলে মৌসুমের মাঝামাঝি পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
ColoZai